Olivetano - Abbazia di Monte Oliveto Maggiore

I vini passiti sono vini ottenuti da uve disidratate naturalmente in vigna. I vini passiti sono prodotti utilizzando le stesse tecniche di produzione dei vini tradizionali rossi o bianchi, ma hanno un sapore molto diverso e sono generalmente utilizzati per accompagnare i dessert. Alcune abbazie si sono specializzate nella produzione di vini passiti, come il Borbotto Passito di Camaldoli. Su Terra in Cielo trovi spumanti dei monasteri e vini da dessert prodotti dai monaci.