Il Praepositus Riesling doc è uno degli assi della produzione monastica dell'Abbazia di Novacella, classificato Tre Bicchieri da Gambero Rosso. Un vino fresco e minerale dal sapore veramente unico: si possono assaporare dapprima note aromatiche di miele e zafferano, poi di arancia e rose, con un lungo e caratteristico finale profumato. Dalla fondazione nel 1142 fino ad oggi, si sono succeduti alla guida dell'Abbazia di Novacella 57 Abati. A loro sono dedicati i vini della linea Praepositus che vengono prodotti con uve particolarmente selezionate provenienti dai vigneti situati nelle migliori esposizioni.