Le Ceci dei Colli de l'Abbaye de Monte Oliveto Maggiore en Toscane a un goût doux et délicat typique des pois chiches cultivés dans cette région.
Les pois chiches sont excellents, à la fois en pois chiches toscans et en crème et dans la préparation de crèmes pour faire correspondre des plats délicats
Pour profiter pleinement de la saveur délicate, nous recommandons de les manger bouillis et assaisonnés avec de l'huile d'olive extra vierge, une poignée de grand poivre haché et un bon pain rôti.
Cuisson : tremper les pois chiches pendant environ 12 heures, puis les égoutter bien dans de l'eau froide et les faire cuire dans une eau très chaude pendant environ une heure ou deux en les faisant bouillir. Ajouter du sel lorsque la cuisson est presque terminée.
